Un Problema

a lo largo del tiempo que eh estado en la escuela de gastronomia, eh notado un problema en la mayoria de mis compañeros.. la arrogancia, y no es que yo sea muy modesta ja, pero todos debemos tener humildad y más ya que no se nos olvide solo somos (por ahora) aspirantes a chef
recuerdo a lo que siempre dice el chef sebastian "quieren correr y no saben caminar" y es verdad muchos no se saben bien las salsas bases y ya andan haciendo cocina que no la entienden del todo, y es bueno experimentar pero no hablar de más.
criticar a chef con gran experiencia solo por apariencias o rumores, primero ahi que observar bien y no solo a la hora de agarrar carne o cosas superficiales de cocineros, no solo porque a nosotros todos lo tips o técnicas las hemos tenido facil o a la alcance de un libro eso no significa que ya sepas más,
pienso que se puede dividir el conocimiento con la práctica, quizás un chef de la old school no te dirá de grados y términos culinarios, pero a base de su experiencia, te dirá que colores debe de tener cada cosa para saber si ya esta lista, que cantidades debes de usar los condimentos para que quede realmente sabroso algo, o los tips para corregir errores imperdonables, simplemente todas las anécdotas que vive en cada cocinero

Mi Profeción

muchos no lo entienden el amor que le tengo a lo que va a llegar hacer mi vida.. mi profeción por lo que me la paso horas en la escuela, sentada viendo la lap, intentado obtener más información, por lo que los dias más importantes estoy metida en una cocina observando a los cocineros. los ojos como se abren y empiezan a alucinar cuando ven un plato y me empiezo a imaginar mil colores en el lleno de formas, y texturas..
cuando enseño con orgullo mis marcas en el brazo que casualmente son de quemadas (ja ya no duele).
cuando se nota mi frustración al no poder tener conforme a mi jefe o al chef, pero más la fustración de no poder llenar las espectativas mias, de que cada dia intento superarme a mi misma..
ver a mis compañeros de trabajo o compañeros amigos de escuela con todo el respeto y admiración que cada uno se merece, claro que siempre existe lugar para critica, pero aprendiendo algo de cada uno de ellos, ..
eso me hace recordar lo apenada que te llegar a sentir con las cortadas ahh es lo peor.
a veces mi amigos, mi familia no entiende la felicidad que me da pasar de 8 a más horas sin sentarme, el dolor en la muñeca y en los pies despues de un evento, pero al momento de ver el plato que has formado asi enfrente de él sudada con dolor de cuello y calambres en los pies , te siente feliz y más cuando alguien del ambito te recocnoce ahh te sientes grande .
no me logro visualizar en otra carrera o en otra profeción, definitivamente no seria lo mismo..
al finalizar el dia, me voy a casa con el mismo amor que con el que voy a despertar sintiendome orgullosa por lo que estudio y por lo que trabajo
asi es señores esa carrera por la que estoy enamorada, y que sacrifico cada fin de semana.

Renovación

cambiando ..... cambiando......

creo que para mejorar.