A mi en lo particular me ha dejado fascina, y me voy hacia la rama de cocina de autor.
Pero dejare una pequeña explicacion de que es cada una:
A quién le ha nombrado como el padre de la cocina evolutiva es a ferran adria el pionero en este pedo.
COCINA EVOLUTIVA
Traer nuevas tendencias mezclando cosas no antes probadas, siempre haciendo algo nuevo "innovación gastronómica" utilizando al igual nuevo equipo de cocina eh ingredientes que solo eran de laboratorio un ejemplo es el nitrógeno.
COCINA MOLECULAR
Es una disciplina científica que promete ampliar los horizontes del clásico mundo de ollas y sartenes. Este es un momento en la historia de la cocina en el que ya no basta con hablar de creatividad, sino que esa palabra debe ir acompañada por otra: investigación.
Es una nueva disciplina que ayudaría a lograr platos con mayor calidad y sabor, además de ollas y cucharas tradicionales, se usan pipetas, tubos de ensayos, termómetros y sifones de nitrógeno. Es decir, su objetivo es entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos cuando están en nuestras ollas, batidoras, hornos y heladeras".
COCINA DE AUTOR
Esto es hacer cosas totalmente originales, mezclando, sacando nuevos sabores. inyectandole corazón y creativadad a cada uno de ellos.
COCINA FUSIÓN
como dice su nombre es fusionando culturas sabores de cada diferente región, estado, ciudad, país, o continente.
COCINA RECONSTRUIDA
Es resaltar cada sabor por separado al igual el montaje del platillo todo se separa y el comensal lo junta a su modo.
2 comentarios:
Hola!, aqui pasando a saludar, con la novedad de los tipos de cocina, sera que eres chef?, lic en gastronomia?, bueno muchas gracias por darte la vuelta por mi blog, que tengas un excelente dia!!!.
pues si es bastante interesante ,e he quedado fasinado con todo esto, dan ganas de saber mas jejeje saludos isabel ten una exelente semana :P
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